年俗分享之2012春节之趣事——炸蛋卷

　　小时候总是盼望着过年，长大了，这种心情就慢慢变淡了，随之而来的是一种过年情节。在外奔波忙碌，平时也难得和家人团聚，一年一度的春节恰恰给了这样一个全家团聚的机会。也许人长大了，想得更多，也懂得更多。今年春节，我自己也炸了一回蛋卷，看着父母吃着自己亲手做的蛋卷，脸上露出幸福的笑容，那一刹那，我心里也美滋滋的。

　　从我记事起，每到过年的时候，父母都会忙里忙外，东张西罗，炸鱼，炸蛋卷，腊鱼腊肉腊香肠…反正过年的东西，基本上都是自己亲手做的，吃起来特别香。

　　今天春节，我和妈妈提出一个要求，自己炸蛋卷，妈妈一口答应了。以前炸蛋卷，都是我给妈妈当副手，现在轮到自己亲手做，我心中又是激动，又有一点不知从何下手，毕竟是头一次，幸好妈妈在一旁指点。

　　这炸蛋卷看起来简单，其实很有学问。妈妈告诉我，炸蛋卷，鸡蛋一定要新鲜，瘦肉也一定要挟一点肥网。另外在烫蛋卷皮的时候，火候一定要把握好，其次，在开始炸的时候，要一个一个的发到油锅里，不能图省事一次性倒进去。最后起锅的时候，也要速度。都说看花容易，绣花难。既然我满口向妈妈承诺要炸蛋卷，自然也要像模像样。

　　第一次炸蛋卷，心情特别激动。妈妈告诉我，想要蛋卷好吃，任何一个步聚都不能少，每一道程序都必须做到位了，只有这样，做出来的蛋卷才可口，才香脆。也许不做不知道，一做才发现，做人是一门学问，而做小小的蛋卷同样也是一门细活。从挑材料开始，我按妈妈说的，鸡蛋挑最新鲜的，看颜色，听声音，瘦肉也要新鲜，另外瘦肉也要带一点肥网。刚开始，把肉用绞肉机给绞碎，加上生姜，葱花，再放上一二块豆腐，加油，再放一点盐，放在一个大盆里，用筷子不断的搅拌，费了九牛二虎之力才把蛋卷馅做好。妈妈在一旁，看到我弄得有声有色，脸上笑意盈盈，不断的指点我。在烫蛋卷皮的时候，才最不好把握。一不小心，蛋卷皮就容易上火，上火就会糊，刚开始烫的几张，由于不熟练，几张都糊了。后来妈妈从一旁告诉我，“容儿，烫蛋卷皮之前，要先拿一块肥肉刷一下锅，这样就保证不会粘锅了。”经妈妈指点，接下来烫的几张，就明显要好多了。经过一二个小时的忙碌，终于蛋卷做好了。激动人心的时候正式上演——炸蛋卷。

　　我刚开始忘了蛋卷要一个个放下锅，一小盆直接就倒下去了。妈妈还来不及反应，蛋卷就到锅里了，这个时候蛋卷全部粘到一块儿。妈妈忙告诉我：“容儿，要一个一个的来，这样就不会粘到一起了。”我向妈妈吐了一下舌头，“妈妈，这炸蛋卷还真是一门学问呐。”妈妈轻声道：“炸蛋卷其实并不简单，想炸好蛋卷，也是要用心的哦。”我忙点头称是。应该是妈妈教导有方，接下来的蛋卷越炸越顺手，在炸的同时，我顺便嘴谗挑了一二个送到嘴里，好香好香，自己做的东西味道总是那么特别。经忙碌了一上午之后，一盘金灿灿、黄橙橙的炸蛋卷端上饭桌。爸爸妈妈用筷子挟上吃了吃，爸爸朝我竖起大拇指，“容儿，你有进步啦。”妈妈更是连连称赞，“我家容儿手艺不错。”看着他们吃得开心，我想，再多的付出也是值得的。

　　我想，以后每年过春节，都希望自己能够亲手为爸爸妈妈做上一盘她们喜欢吃的菜，哪怕是一盘白菜。也许父母在乎的不是你做了什么好吃的，而是做儿女的要有一颗体谅父母的心。我相信，来年的炸蛋卷我一定会做得更好。也希望父母身体健康，万事如意。

　　——容儿于2013年2月22日晚